Na manhã do último sábado, 22 de abril, a Prefeitura de Jacobina do Piauí, através da Secretaria Municipal de Educação e Cultura realizou a I capacitação de merendeiras da rede municipal de Jacobina. O evento teve como tema: Boas práticas de manipulação de alimentos nas escolas.
O encontro foi realizado na Unidade Escolar Severo Rocha. Uma palestra foi ministrada pela nutricionista responsável técnica pelo programa de Alimentação Escolar do município Cleiane Araújo, sobre o tema abordado.
Na oportunidade, a nutricionista mostrou a importância de manter as boas práticas nas escolas, práticas estas de organização e higiene necessárias para garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos e assegurar que a merenda chegue de forma segura aos alunos.
O encontro teve como intuito evitar a ocorrência das DTAs (Doenças Transmitidas por Alimentos) que são causadas pela contaminação dos alimentos por práticas inadequadas de higiene e manipulação durante o preparo das refeições.
No decorrer da palestra, a nutricionista exemplificou os tipos de contaminações, fez uma demonstração de como ocorre a contaminação cruzada, ressaltou a importância da higiene pessoal adequada e como mantê-la e os comportamentos que devem ser evitados.
Houve também o jogo encontre o erro do manipulador de alimentos (merendeiras) e uma dinâmica bem descontraída sobre a higienização correta das mãos. Encerrando com a entrega, orientações e resolução de situações problemas do cardápio escolar no decorrer das semanas com as seguintes perguntas: O que você (merendeira) faria? E por fim entrega de um kit com EPIs (Equipamento de Proteção Individual).
“O cardápio escolar foi elaborado de acordo com os gêneros alimentícios disponíveis, respeitando os hábitos e a cultura da nossa região e está sujeito a alterações durante o período letivo”, disse a nutricionista.
Cleiane ressaltou ainda a importância de seguir corretamente o cardápio elaborado para evitar a repetição de preparações e o desperdício dos gêneros alimentícios estocados e também o cuidado com o uso do açúcar, sal e óleo nas preparações para a prevenção das Doenças Crônicas não Transmitidas – DCTs como Diabetes, Hipertensão arterial e colesterol comum entre crianças e adolescentes. “Um dos objetivos da Alimentação escolar é incentivar a Alimentação Saudável nas escolas”, finalizou.
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